法事の残り料理を食べたりしてて、まったく料理をしてなかったこの一週間。
久々に料理をしました（笑） 実家からもらってきた新潟の秋の味覚。 食用菊の「かきのもと」。 菊なんて食べもんじゃないでしょ？ と思うかもしれないけど、実は菊は健康にもよい成分がたくさん。 〜菊の栄養について〜 食用菊は古くから漢方薬として利用されています。 解熱作用やめまい、頭痛、体の火照りなどの症状に効果があります。 独特の苦み成分には自律神経を安定させ、リラックス効果も高いです。 コレステロール低下や血圧を下げる作用もあります。 菊はゆでておひたしや三杯酢で食べるのが一般的なんだけど、 ちょっと違う食べ方してみたヨ。 紫の色を生かしてパスタを作ってみました。  白ネギ・ベーコンのみじん切りをオリーブオイルで炒めてサーモンを投入。 生クリームを加えて煮詰め、塩こしょうで味を調えます。 パスタをからめて、最後にゆでた菊を加えてできあがり。 菊には独特の苦みがあるんだけど、ちょっと苦み飛んじゃったかな〜？？ でも色はきれいだし、菊のシャキシャキの歯触りも残り美味しかったです＾＾  |
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kaoruさん、こんばんは〜
食用菊っておひたしで頂いた事がありますよ〜。んっ〜、独特の苦味がお酒によくあったような。紫もあるんだ!!(・。・) こんばんわ
食用菊っていうと黄色のイメージが強かったんですが、紫色もあったんですね 
パスタに使うと彩りもキレイで美味しそう 
私も食用菊を見つけたら作ってみようかな 
なにやら新しい食べ物に見えて・・彩りもきれいでいいかも？
☆mikuパパさん、こんばんは！
食べたことあるんだ！！ さすがお野菜のプロだけありますね☆ 苦みがあって、お酒のおつまにサイコーです♪
【2007/11/12 23:00】
URL | kaoru #-[ 編集]
☆おっく〜さん、こんばんは。
そうなんですよ〜、黄色もあるけど紫もネ 
紫の方が苦みが少なくて食べやすいかも。 関東では黄色の菊なら店頭にならんでるのかしら？ 黄色で作っても彩りキレイそうですね♪
【2007/11/12 23:05】
URL | kaoru #-[ 編集]
☆あかまるさん、こんばんは。
確かに、色が珍しいから新種に見えますね 
和風エディブルフラワーですよね＾＾
【2007/11/12 23:07】
URL | kaoru #-[ 編集]
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